Zdjęcie: z otwartych źródeł
Okazało się, że produkty fermentowane mogą poprawiać zdrowie i chronić przed niektórymi chorobami
Kapusta kiszona, ogórki kiszone i kefir to produkty znane każdemu z dzieciństwa, które mają dobroczynne właściwości zdrowotne. Okazało się, że produkty fermentowane mogą poprawiać zdrowie i chronić przed niektórymi chorobami. Poinformowała o tym RBC-Ukraine, powołując się na Instagramową stronę dietetyka i fizjolog Olgi Dorosh.
Co to jest fermentacja żywności
Fermentacja żywności to proces zmiany właściwości żywności za pomocą mikroorganizmów. Podczas tego procesu powstają witaminy i minerały oraz produkowane są biologicznie aktywne peptydy.
Natto, miso, kimchi, kombucha, tempeh, harkarl to dla niektórych nieznane słowa, ale wraz z fermentowanymi warzywami, jogurtem, kefirem, serem gouda są doskonałymi przykładami sfermentowanej żywności o dobroczynnych właściwościach.
„Jedliśmy sfermentowane ryby od czasów neolitu i okazuje się, że na całym świecie istnieje ponad 100 ich odmian (jest nawet sfermentowany rekin)” – czytamy w poście.
Jakie są korzyści zdrowotne
Zalety sfermentowanej żywności to:
- Fermentacja sprawia, że niektóre składniki odżywcze (cynk, żelazo) są łatwiej przyswajalne. Są także źródłem witaminy C, K i witamin z grupy B.
- są źródłem probiotyków i prebiotyków.
- poprawiają trawienie: służą jako źródło energii dla błon śluzowych i jelit.
- Podczas procesu fermentacji zmniejsza się ilość oligosacharydów, które u niektórych osób powodują wzdęcia i problemy trawienne.
- Kwas mlekowy związany ze zwiększoną wytrzymałością u sportowców jedzących sfermentowane warzywa
- pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu odpornościowego
- pomóc poprawić zdrowie psychiczne
- może sprzyjać utracie wagi
- poprawić zdrowie serca i obniżyć ciśnienie krwi
- mają działanie antybakteryjne
Dietetyk zauważył, że kapusta kiszona jest znacznie łatwiejsza do strawienia niż kapusta surowa i powoduje mniej dyskomfortu.