Zdjęcie: z otwartych źródeł
Jogurt i twarożek mogą dostarczać pożytecznych bakterii do jelit
Mleko o niskiej zawartości tłuszczu zyskało sławę jako zdrowy i pełnowartościowy pokarm. Przez dziesięciolecia eksperci utrzymywali, że im mniej tłuszczu w żywności, tym lepiej dla organizmu, jednak ostatnie badania podają w wątpliwość te wnioski. Pisze o tym „The New York Times”.
Czy mleko o niskiej zawartości tłuszczu jest naprawdę zdrowsze?
American Heart Association i Światowa Organizacja Zdrowia zalecają wybieranie niskotłuszczowych produktów mlecznych.
„To zalecenie wynika z założenia, że pełnotłuste produkty mleczne zawierają dużo tłuszczów nasyconych, zatem wybór wersji o niższej zawartości tłuszczu może zmniejszyć ryzyko chorób serca” – wyjaśnia kardiolog i profesor medycyny na Uniwersytecie Tufts Dariush Mozaffarian.
To zalecenie sięga 1980 roku i od tego czasu większość badań dotyczących wpływu tłuszczu mlecznego na zdrowie nie wykazała żadnych korzyści ze spożywania niskotłuszczowych produktów mlecznych.
Co pokazuje badanie
W badaniach, w których ankietowano ludzi na temat ich diety, a następnie monitorowano ich stan zdrowia przez wiele lat, lekarze odkryli związek między spożyciem nabiału a zmniejszonym ryzykiem niektórych chorób, takich jak wysokie ciśnienie krwi, choroby układu krążenia i cukrzyca typu 2.
„Takie korzyści często występowały niezależnie od tego, czy ludzie wybierali jogurt o obniżonej zawartości tłuszczu, ser, mleko czy zwykłe mleko. I chociaż pełnotłuste produkty mleczne zawierają więcej kalorii, badania wykazały, że osoby je spożywające nie są bardziej narażone na tycie. „, wyjaśnia Mozaffarian.
W badaniu opublikowanym w 2018 r. naukowcy obserwowali przez 9 lat 136 000 dorosłych z 21 krajów. Odkryli, że u osób, które spożywały dwie lub więcej porcji produktów mlecznych dziennie, ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia było o 22% niższe, a ryzyko śmierci o 17% mniejsze niż u osób, które w ogóle nie spożywały produktów mlecznych.
Warto zauważyć, że osoby spożywające więcej tłuszczów nasyconych pochodzących z produktów mlecznych nie były bardziej narażone na rozwój chorób serca ani śmierć.
W innej obszernej analizie z 2018 r. badacze połączyli wyniki z 16 badań z udziałem ponad 63 000 dorosłych. Odkryli, że w ciągu średnio 9 lat u osób, które miały wyższy poziom tłuszczów mlecznych we krwi, ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 było o 29% niższe w porównaniu z osobami, które miały niższy poziom.
„To odkrycie sugeruje, że spożywanie tłuszczu mlecznego może być korzystne” – dodał kardiolog.
Zauważa jednak, że badania te nie mogą wykazać, że produkty mleczne same w sobie zmniejszają ryzyko niektórych chorób. Wymaga to długotrwałych badań klinicznych, które nie zostały przeprowadzone.
„Jednak krótkoterminowe badania wykazały, że spożywanie produktów mlecznych, w tym niskotłuszczowych produktów mlecznych, obniżyło ciśnienie krwi uczestników i nie zwiększało przyrostu masy ciała ani poziomu złego cholesterolu – co ponownie sugeruje, że tłuszcz mleczny nie jest szkodliwy dla zdrowia serca”. mówi lekarz.
Jakie korzyści daje mleko?
Jogurt i twarożek mogą dostarczać pożytecznych bakterii do jelit. Zawierają także inne korzystne cząsteczki powstałe podczas fermentacji, w tym witaminę K, która została powiązana ze zdrowiem serca.
Twardsze sery, takie jak cheddar i parmezan, powodują wolniejsze wchłanianie tłuszczu do krwiobiegu niż twarożek i masło, dzięki czemu możesz dłużej czuć się syty. Kwas mlekowy może również obniżyć poziom „złego” cholesterolu w organizmie i poprawić trawienie.
Lekarze zalecają włączenie od jednej do dwóch porcji jogurtu i sera dziennie. Najlepiej jednak unikać żywności z dodatkiem cukru. Powinieneś także wybierać zwykłe produkty mleczne, a nie niskotłuszczowe, ponieważ uwolnienie naturalnych tłuszczów powoduje utratę części witamin, takich jak witamina A i D.
Zamiast masła należy stosować oleje roślinne, takie jak oliwa, rzepak lub soja, ponieważ masło i śmietana podnoszą poziom cholesterolu we krwi bardziej niż inne źródła tłuszczu mlecznego.
Jednak lekarze zauważają, że jeśli masz wysoki poziom cholesterolu we krwi, powinieneś omówić z lekarzem wybór produktów mlecznych.
