Paprykę słodką, choć przyzwyczajeni jesteśmy nazywać ją papryką, reprezentowana jest głównie przez paprykę czerwoną. Przynajmniej tak było w czasach sowieckich, kiedy dopiero zaczynaliśmy uprawiać pieprz na naszych działkach.
Jakie są różnice między różnymi kolorami papryki?
Dlaczego papryka jest sprzedawana w różnych kolorach? Wskazuje to na dojrzałość; na różnych etapach dojrzewania jego kolor stopniowo zmienia się z zielonego na czerwony. Są smaczne i jadalne o każdej porze dojrzewania, a ponadto są bogate w witaminę C, jedyne, co udowodnili naukowcy, to to, że zielona papryka zawiera znacznie więcej witaminy C.
Jaka jest jednak dla nas korzyść z tak różnorodnej kolorystyki?
Czerwona słodka papryka
Papryka ma taki kolor dzięki obecności w niej czerwonych pigmentów – likopenu i karotenu. Dzięki tym pigmentom papryka zawiera dużo witaminy A i C. Likopen zmniejsza ryzyko nowotworów i stresu, co wiąże się z jego właściwościami przeciwutleniającymi.
Z papryki czerwonej wyhodowałem odmiany takie jak red Bison, Red Bull, Red Elephant, Red Megaton, Kakadu i inne. Co roku staram się kupić jedną lub dwie nowe odmiany papryki dla urozmaicenia.
Jakie rodzaje papryki są najlepsze?
Żółta papryka zawiera mniej likopenu, ale przeważają pigmenty karotenoidowe. Żółto-pomarańczowy kolor papryki wynika z obecności beta-karotenu. W papryce żółtej dominują potas i fosfor. Dla zdrowia naczyń zaleca się spożywanie papryki tego koloru.
Z żółtej papryki szczególnie podobają mi się odmiany Gemini i Gorospel.
biały pieprz, takie jak papryka Blancina i Snowfall, są w rzeczywistości jasne, lekko żółtawo-zielonkawe, a nie czysto białe. Zawierają minimalne ilości beta-karotenu.
Nie uprawiałam osobiście papryki fioletowej, ale wiem o dostępności nasion odmiany „Big Daddy” firmy Aelita. Warto zauważyć, że podczas przechowywania fioletowej papryki jej naturalne pigmenty nie ulegają zniszczeniu, ale zawartość przydatnych substancji można zmniejszyć o 20%. Chętnie dowiem się też jaki pieprz preferujesz i czy nie ma to dla Ciebie znaczenia.
