Zdjęcie: z otwartych źródeł
Ekspert powiedział, że należy wybierać zboża o niskim indeksie glikemicznym.
Rano każdy człowiek budzi się ze względu na fakt, że w organizmie wzrasta kortyzol, co z kolei zwiększa poziom cukru. Prawidłowe śniadanie powinno składać się ze zbilansowanego zestawu produktów, które nie podniosą jeszcze bardziej poziomu cukru. Poinformowała o tym RBC-Ukraina, powołując się na Instagram dietetyka Very Kurin.
Zdrowe płatki zbożowe na śniadanie
Ekspert powiedział, że należy wybierać zboża o niskim indeksie glikemicznym. Indeks glikemiczny to wskaźnik oceniający szybkość, z jaką glukoza przedostaje się do krwi.
Im wyższy jest ten wskaźnik, tym szybciej glukoza dostanie się do krwi i tym ostrzejszy będzie skok jej poziomu.
Według dietetyka najlepsze opcje na śniadanie to:
- płatki owsiane (długo gotowane) – bogate w rozpuszczalny błonnik, który obniża poziom cholesterolu. Zawiera białko, witaminy z grupy B i magnez
- Komosa ryżowa posiada pełny skład aminokwasowy i jest doskonałym źródłem białka. Bogaty w żelazo, magnez, fosfor i inne minerały
- Gryka – zawiera dużo potasu, magnezu, cynku i witamin z grupy B. Posiada najwyższy poziom przeciwutleniaczy
- Jęczmień perłowy jest bogaty w błonnik, który wpływa na zdrowie jelit. Źródło witamin z grupy B, żelaza i magnezu
- Soczewica jest doskonałym źródłem białka, szczególnie dla wegetarian. Zawiera kwas foliowy, żelazo i potas
- Fasola jest bogata w białko, błonnik i minerały. Obniża poziom cholesterolu i pomaga utrzymać poziom cukru we krwi
- ryż brązowy – bogaty w błonnik, minerały i witaminy z grupy B. Pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi
Których płatków nie należy myć przed gotowaniem?
Istnieje lista ziaren, których nie trzeba płukać przed gotowaniem. Obejmują one:
- bulgur – przeszedł już wstępną obróbkę cieplną, dlatego potrzebuje jedynie wrzącej wody
- płatki owsiane, owsiane, kasza manna – bardzo szybko wchłaniają płyn, dlatego po umyciu nie nadadzą się do spożycia
- kuskus – do przygotowania tych płatków wystarczy jedynie wrząca woda, a można go ułożyć ręcznie
- kasza jęczmienna i kukurydziana – można je łatwo oczyścić z zanieczyszczeń ręcznie
Jeżeli jednak zdecydujemy się na gotowanie kaszy jaglanej, ryżu, kaszy perłowej, kaszy gryczanej, soczewicy, grochu czy ciecierzycy, to przed dodaniem na patelnię należy je przepłukać wodą.
